نمکین کی جنگ: صحت مند یا خوش مزاج؟

فوڈ کے نئے ایڈیٹر، بیتھن گرلز، لذت اور صحت بخش اسنیکس کے قطبی مخالف رجحانات کا جائزہ لیتے ہیں اور اپنی شرطیں لگاتے ہیں کہ مستقبل کیسے سامنے آئے گا۔

We'میں نے گزشتہ چند سالوں میں یکساں کامیابی کے ساتھ متوازی چلتے ہوئے دو واضح طور پر مخالف رجحانات دیکھے ہیں۔انگوٹھی کے ایک طرف صحت مند ناشتہ ہے۔-ہمارے سوشل میڈیا کا سیلاب اتنا ہی فیڈ کرتا ہے جتنا کہ ورزش پر اثر انداز ہوتا ہے۔'اگلا HIIT روٹین-اور دوسری طرف زوال پذیر ناشتا ہے، خوش مزاجی اور مشکل وقت میں سکون فراہم کرتا ہے۔

تو یہ کیسے ہوا اور کون سا اسنیک صارفین کے دل جیت لے گا؟

سنیکنگ پر ایک نئی ذہنیت

اسنیکنگ، جسے کبھی توڑنے کی عادت سمجھا جاتا تھا، زندگی کا ایک طریقہ بن گیا ہے اور کچھ لوگوں کا دعویٰ ہے کہ، مقبول عقیدے کے برعکس، صارفین جتنا زیادہ ناشتہ کرتے ہیں، ان کے کھانے کے رویے اتنے ہی صحت مند ہوتے ہیں۔

NPD گروپ کی ایک رپورٹ کے مطابق، صارفین اپنی خوراک میں صحت بخش غذاؤں کو شامل کرنے کے لیے اسنیکنگ کا استعمال کرتے ہیں۔وہ لوگ جو صحت مند ترین غذائیں کھاتے ہیں وہ اوسط صارف کے مقابلے میں سالانہ 36 فیصد زیادہ ناشتہ کھاتے ہیں۔

تو کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ چاکلیٹ اورنج نیا سیاہ ہے؟بالکل نہیں۔

جیسا کہ میں نے ذکر کیا، ہم'اسنیکنگ کے زمرے میں دو بلکہ مختلف رجحانات دیکھ رہے ہیں۔وبائی مرض کے بعد سے لطف اندوزی اور راحت بلاشبہ مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے ، لیکن وہ علاج جو صحت مند ترین ہیں'نمکین'استعمال کر رہے ہیں پھل، دہی اور سلاخوں کی ایک وسیع اقسام پر مشتمل ہے.

یہ نیا نقطہ نظر کھانے کے شعبے کو اسنیکنگ کی صورت میں مختلف طریقے سے اختراع کرنے کا موقع فراہم کر سکتا ہے۔

ایسی ہی ایک کمپنی جس نے اسنیکس کے لیے اس نئے رویہ کا فائدہ اٹھایا ہے وہ Kallo ہے۔چاول کے کیک کا برانڈ، جو پہلے سے ہی اپنی صحت مند اشیاء کے لیے جانا جاتا ہے، سبزیوں پر مبنی مصنوعات، خاص طور پر کرکرا زمرے میں صارفین کی بڑھتی ہوئی حمایت کو دیکھا۔

"We'2020 کے مقابلے میں اس سال اسنیکنگ کے مواقع میں 1.9 ملین کا اضافہ دیکھا گیا ہے،"Ecotone UK میں Kallo کے برانڈ کنٹرولر Hayley Murgett نے نیو فوڈ کو بتایا۔

"بازار'پچھلے چند مہینوں میں نمایاں طور پر بڑھ رہا ہے، اور ہم'کالو کی فروخت میں حقیقی اضافہ دیکھا ہے۔اس ترقی کے سب سے بڑے ڈرائیوروں میں سے ایک ہمارے ویجی کیک ہیں۔"

یہ تازہ ترین اختراع مٹر اور دال کی بنیاد کے ساتھ بنائی گئی ہے اور اسے سبزیوں کے دیگر شدید ذائقوں جیسے پیسٹو اور چقندر کے ساتھ ملا کر بنایا گیا ہے۔

شدید ذائقے اور مصنوعات کے فوائد

فوڈ انڈسٹری کو متاثر کرنے کے لیے دلچسپ ذائقے ایک اور رجحان رہا ہے۔-اور مرگیٹ نے اسنیکنگ کے زمرے کو ایک خاص شعبے کے طور پر نوٹ کیا جو تجربات سے فائدہ اٹھا سکتا ہے۔

"لوگ اسنیک کے زمرے میں نئی ​​اور مختلف چیزوں کو آزمانے کے لیے بہت زیادہ قبول کرتے ہیں، اس لیے یہ'اختراع کرتے وقت اسے ذہن میں رکھنا ضروری ہے۔تاہم، روایتی نمکین کے لیے ہمیشہ گنجائش رہے گی۔-جن کو ہم سب جانتے ہیں اور پیار کرتے ہیں اور واپس لوٹ جاتے ہیں۔دو'اس کا سامنا کریں، نمک اور سرکہ کہیں نہیں جا رہا ہے۔"

روایتی اور دل لگی

وبائی مرض سے پہلے ہم صحت مند کھانوں کی مانگ دیکھ رہے تھے۔لوگ اپنی تندرستی اور ان کے کھانے کے بارے میں زیادہ باشعور اور دلچسپی لیتے جا رہے تھے۔یہ رجحان-بہت سی چیزوں کی طرح-میں زور دیا گیا تھا'ٹربو موڈ'جب کوویڈ کے حقیقی اثرات واضح ہو گئے۔وٹامن سے بھرپور غذائیں خریداروں کے لیے ضروری ہو گئی ہیں۔'ٹوکریاںاور صحت کا رجحان صرف اس وقت تیز ہوا جب یہ خبر بریک ہوئی کہ موٹاپا وائرس سے شدید بیمار ہونے کا خطرہ بڑھاتا ہے۔

تاہم، شاید اتنی ہی تعداد میں صارفین نے بھی لذیذ اور میٹھے ناشتے کے ذریعے سکون حاصل کیا۔یہ'حیرت کی بات نہیں ہے کہ ہم نے اس عرصے کے دوران علاج کے لیے ایسی مہم دیکھی۔-2008-2010.2 کی عظیم کساد بازاری کے دوران بھی ایسا ہی ہوا۔

Mintel3 کی تحقیق نے مزید تناؤ کھانے اور اسنیکنگ کے درمیان تعلق کی تصدیق کی ہے۔اس طرح، تجزیہ کاروں کا مشورہ ہے کہ صنعت کی ذمہ داری ہے۔"جرم کے امکانات کو ختم کریں"کے ساتھ نمکین بنا کر"فعال فوائد اور/یا موڈ کو بلند کرنے والے اجزاء".

جیسا کہ Kallo نے کیا ہے، مینوفیکچررز کو ایسے اجزاء کو تلاش کرنا چاہیے جو غذائیت سے متعلق فوائد پیش کرتے ہیں، جیسے کہ گری دار میوے اور بیج، اور غور کریں کہ وہ کیسے (ایمانداری سے) دعووں کو شامل کر سکتے ہیں جیسے'توانائی بخش'اور'پرسکون'.

"اسنیکس مارکیٹ پھیلتی اور متنوع ہوتی رہتی ہے اور ہم ایسا نہیں کرتے'اس کے سکڑنے کا تصور نہ کریں۔وہاں'اب بہت زیادہ انتخاب ہے اور کیا'ایک ناشتہ سمجھا جاتا ہے،"مارکیٹ کے حوالے سے مرجٹ نے تبصرہ کیا۔'s ارتقاء.

یہ نہیں تھا۔'t صرف ایسٹر جس نے ہچکی کا تجربہ کیا تھا۔درحقیقت، تمام موسمی کنفیکشنری میں کمی دیکھی گئی، جبکہ چاکلیٹ کی صنعت میں نئی ​​مصنوعات کی ترقی میں مجموعی طور پر 14 فیصد کمی دیکھی گئی۔4

کووِڈ نے بجٹ پر دباؤ ڈالا، جس کی وجہ سے جدت طرازی کو عارضی طور پر روک دیا گیا۔اور اسپیشلسٹ آؤٹ لیٹس اور اینٹوں اور مارٹر کے دیگر آپشنز بند ہونے کے بعد، صارفین کو چاکلیٹ خریدنے پر آمادہ کرنے والے معمول کے چینلز کو بھی دبا دیا گیا۔

حتمی خیالات

تو، لذت بمقابلہ صحت - ہمارا فاتح کون ہے؟مجھے یقین ہے کہ لامحالہ یہ لڑائی ڈرا پر ختم ہو جائے گی – اگر یقیناً یہ کبھی ختم ہو جاتی ہے۔

صحت اور تندرستی پر توجہ میں اضافہ – خاص طور پر پچھلے سال – نے چینی کے کم اور صفر کے اختیارات کی ضرورت پر مزید زور دیا ہے۔اس کے باوجود منٹل کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ چاکلیٹ کے لیے چینی کی کم ہوئی مارکیٹ "گڑبڑ" رہتی ہے، جس میں چینی سے ایڈجسٹ شدہ چاکلیٹ عالمی لانچوں کے چار فیصد سے بھی کم کے لیے ذمہ دار ہے - پچھلے سال کے مقابلے میں تین فیصد کم ہے۔4

یہاں ہمیشہ لذت کی گنجائش رہے گی، اور ایسا لگتا ہے کہ صارفین ہمیشہ اپنے چینی ہم منصبوں کے مقابلے روایتی چاکلیٹ کا انتخاب کریں گے۔

ہو سکتا ہے کہ موسمی چاکلیٹ کی اختراع میں کمی آئی ہو، لیکن جیسے جیسے چیزیں دوبارہ کھلنا شروع ہوں گی، نئی اور منفرد مصنوعات مارکیٹ میں آئیں گی۔جیسا کہ کالو نے اپنے ویجی کیک کے ساتھ مظاہرہ کیا ہے، اسنیکس جو کچھ نیا کرنے کی اس بھوک کو پورا کرتے ہیں اچھا کام کریں گے۔اگر کوئی پروڈکٹ صحت کے فنکشنل دعوے بھی پیش کر سکتا ہے، تو آپ غالباً فاتح ہیں۔

یہ کہتے ہوئے، صارفین کی ترجیح ہمیشہ ایک اہم ڈرائیور کے ذریعہ طے کی جائے گی: ذائقہ۔آپ اپنی پسند کے مطابق صحت مند اور مختلف ہوسکتے ہیں، لیکن اگر آپ کی پروڈکٹ 'ٹیسٹ بڈ اسپاٹ' کو نہیں پہنچتی ہے، تو یہ کام نہیں کرے گا۔

بالآخر، اسنیکس کی جنگ ایک ہائبرڈ آپشن پر ختم ہو جائے گی جس کے تحت لذت – جسے عام طور پر مزیدار سمجھا جاتا ہے – صحت کو ذہن میں رکھتے ہوئے اسنیکس کے ساتھ ضم ہو جائے گا۔ہم پہلے ہی اس ہائبرڈ ذہنیت کو سنیکنگ کے میدان میں اپنا راستہ بناتے ہوئے دیکھ رہے ہیں۔جہاں تک چاکلیٹ کا تعلق ہے، مجھے ایمانداری سے یقین ہے کہ چینی ہمیشہ اپنی جگہ رہے گی جتنی کم ہو اور صفر کے اختیارات برقرار رہیں۔

بنیادی طور پر، صارفین دنیا چاہتے ہیں؛لہذا پروڈیوسرز، آپ کو صرف انہیں دینا پڑے گا۔تخلیقی ہونے کا وقت۔

www.indiampopcorn.com